Publié par : cricri68 | lun 17/03/2008

#7 Irish Stew

Que demander de mieux qu’une recette irlandaise traditionnelle en ce jour de Saint-Patrick?

Prép.30 min, cuis. 2h.

-900 g de collet d’agneau
-8 oignons
-300 g de carottes
-600 à 900 ml d’eau
-1 kg de pommes de terre
-persil haché, thym
-sel et poivre

– Commencer par désosser la viande, la couper en morceaux assez gros et retirer la graisse.
– Eplucher et couper en rondelles les pommes de terre, les carottes et les oignons. Disposer une couche de pommes de terre au fond d’un plat, ajouter le persil, le thym, les oignons, les carottes. Ajouter la viande coupée en morceau puis saler et poivrer.
– Recommencer l’opération avec le reste des ingrédients jusqu’à ce que le plat soit bien garni. Verser l’eau.
– Couvrir d’une feuille de papier aluminium et d’un couvercle. Faire cuire au four à 120°C, ou bien laisser bouillir à feux doux pendant 2 heures. Remuer de temps en temps afin que le ragoût n’attache pas ; mouiller s’il devient trop sec.

Un irish stew peut être préparé plusieurs heures à l’avance. Il est souvent meilleur réchauffé !On accompagnera ce ragoût d’agneau de l’indispensable brown bread.

Source: www.terresceltes.net

Un petit clin d’oeil à Cécile expatriée en Irlande, en souvenir de nos tribulations de l’été dernier et de notre arrêt au Johnnie Fox …

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