Publié par : cricri68 | jeu 23/04/2009

#45 Verrines crevettes / tomate / crème fraiche

verrine

Pour 6 verrines (prep. 15 min, repos au – 1h)

-une dizaine de crevettes fraiches

-une tomate bien mure

-6 cuillères à soupe de crème fraiche

-de la ciboulette

-sel, poivre

-un peu de paprika

1) Couper la tomate en petits cubes et en garnir le fond des verrines.

2) Dans un bol, mélanger la crème avec de la ciboulette fraiche hachée et salez et poivrez légèrement. Mettre une cuillère à soupe de cette crème dans chaque verrine.

3) Décortiquez les crevettes et coupez les en petits bouts. Les déposer sur chaque verrine.

4) Pour finir parsemez de paprika et déposer 2 brins de ciboulette au-dessus de chaque verrine.

5) Réserver au moins une heure au frais avant de servir.

Publié par : cricri68 | sam 21/03/2009

#44 Pecan Pie (tarte aux noix de Pécan)

J’ai récemment acheté le petit livre de Pascale Weeks Cookies, Muffins & Co. Il faut dire que pour 2,90€ c’est THE livre de cuisine anglaise et américaine à posséder. On y retrouve tous les grands classiques de cheesecakes, muffins, cookies, trifles, pancakes, scones et autre délices British et américains.

Pour commencer la recette du Pecan Pie ou tarte aux noix de pécan. La recette ci-dessous est pour une grande tarte, moi j’en ai fais des tartelettes.

pecan-pie

Pour 1 grande tarte (prep. 15 min, cuis. 35 min)

-1 rouleau de pâte brisée ou une boule de pâte faite maison

-225 grs de noix de pécan

-50 grs de beurre mou

-75  grs de sucre roux

-10 cl de sirop d’érable

-3 cuillères à soupe de miel liquide

-3 œufs

-1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse

1) Préchauffer votre four à 200°C (th. 6/7) et cuire le ou les fonds de tarte à blanc.

2) Verser les noix de pécan dans une poêle chaude et faire griller 2 minutes.

3) Garder quelques noix de pécan pour le décor et concasser le reste grossièrement (j’ai utilisé un mixer).

4) Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre, le sirop d’érable et le miel jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse.

5)Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.

6) Ajouter les noix de pécan concassées et la crème et mélanger.

7) Baisser la température du four à 165°C (th.4)

8) Verser le mélange sur le ou les fonds de tarte et décorer le dessus avec les cerneaux entiers que vous avez gardés. Attention, si vous faites des tartelettes, remplir les moules aux 3/4 car la préparation gonfle.

9) Enfourner pendant 35 minutes environ. La crème doit être prise, la tarte légèrement gonflée et le dessus de la tarte brun.Le dessus est croquant et l’intérieur fondant.

Servir tiède avec une boule de glace vanille.

Publié par : cricri68 | dim 08/03/2009

#43 Pizza Reine (jambon, champignons)

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En apéritif, entrée ou plat principal, cette pizza est sans aucun doute un de mes plats préférés!

Pour 2 personnes en plat principal (prep. 15 min + repos 1h30-2h (pâte), garniture 10 min, cuis. 20 min)

-1 pâte à pizza faite maison (cliquer pour voir la recette)

-1 petite boite de coulis de tomates

-2 tranches de jambon

-5 gros champignons frais

-1 boule de mozzarella

-sel, poivre, origan

1) Préparer la pâte à pizza.

2) Une fois le temps de repos écoulé, étaler la pâte sur une plaque à four farinée.

3) Piquer le fond à l’aide d’une fourchette puis étaler le coulis de tomates.

4) Garnir avec le jambon coupé en carrés et les champignons frais.

5) Saler et poivrer.

6) Recouvrir de mozzarella coupée en lamelles et d’origan sèché.

7) Enfourner dans un four préchauffé à 250°C, sur la grille du bas, pendant environ 20 min.

8) La pizza est cuite lorsque le dessous est doré. Si le dessus cuit trop vite, couvrir la pizza de papier alu jusqu’à la fin de la cuisson.

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Publié par : cricri68 | dim 08/03/2009

#42 Feuilletés au chèvre et au miel

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Pour 2 personnes (prep. 10 min, cuis. 15 min)

-1 rouleau de pâte feuilletée

-2 morceaux de chèvre de 10 cm de diamètre et 1cm d’épaisseur (au rayon fromagerie à la coupe)

-2 cuillères à soupe de miel

-herbes de Provence

-1 jaune d’œuf

1) Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail.

2) A l’aide d’un emporte-pièces ou d’un grand bol dont vous suivrez le contour à l’aide d’un couteau, découper 4 disques de pâte dont le diamètre doit être plus grand que celui du chèvre qui va fondre à la cuisson.

3) Déposer les rondelles de chèvre sur deux des disques de pâte.

4) A l’aide d’un pinceau, étaler une cuillère à soupe de miel sur chaque rondelle de chèvre puis saupoudrer d’herbes de Provence.

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5) A l’aide d’une dent de fourchette dessiner des croisillons sur les deux disques de pâte restants. Poser ces disques sur les rondelles de chèvre et bien souder le bords avec un peu d’eau ou de jaune d’œuf. J’ai utilisé une fourchette pour souder les disques entre eux.

6) A l’aide d’un pinceau étaler le jaune d’œuf restant sur les feuilleté cru.

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7) Faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Servir bien chaud avec une salade.

La prochaine fois je testerai avec une couche d’épinards à la place du miel.

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Publié par : cricri68 | dim 22/02/2009

#41 Muffins fondants à la poire

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Me voilà de retour, eh oui c’est les vacances, avec plein de recettes qu’il faut que je publie d’urgence!

Pour commencer voici une recette de muffins ultra simple et rapide à réaliser…

Pour 6 muffins (prep. 10 min, cuis. 15min)

-1 œuf

-75 ml de lait

-25 ml d’huile

-1 cc de vanille liquide

-2 cs de poudre d’amande

-1 grosse poire abatte

-110 grs de farine

-30 grs de sucre en poudre

-1/2 sachet de levure chimique

-1 petite pincée de sel

1) Dans un saladier, mettre l’œuf, le lait, l’huile, le sucre, le sel,  la farine et la levure et mélanger le tout au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.

2) Ajouter la poudre d’amande et la vanille liquide et bien mélanger.

3) Peler la poire, enlever le trognon et la couper en rectangle d’environ 1cm sur 2cm et environ 0,5 cm d’épaisseur.

4) Ajouter les poires à la pâte et bien mélanger.

5) Remplir des moules à muffins (de préférence en silicone, plus simple pour le démoulage) faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 min. A la fin de la cuisson les muffins sont gonflés et bien dorés sur le dessus.

6) Attendre au moins 10 min avant de démouler car les muffins sont fragiles lorsqu’ils sont encore chauds.

Résultat: des beaux muffins moelleux et des bouts de poire qui fondent dans la bouche… un régal!

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Publié par : cricri68 | dim 22/02/2009

#40 Cannellonis chèvre épinards

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Pour 2 personnes (prep. 15 min, cuis. 30 min)

-6-8 tubes à cannellonis (durs)

-300 grs d’épinards frais en branches (à l’achat la quantité parait énorme, mais les épinards réduisent beaucoup à la cuisson)

-300 grs de bûche de chèvre (je prends un bout de bûche de 10cm de diamètre au rayon fromagerie)

-1/2 oignon

-1 gousse d’ail

-1 oeuf

-mozzarella ou gruyère râpé

-10 cl de crème fraiche

-1 pincée de muscade

-de la farine

-sel, poivre

-huile d’olive

1) Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’oignon et la gousse d’ail émincés pendant 5min.

2) Ajouter les branches d’épinards lavées et laisser revenir 5 minutes à feu doux.

3) Mettre dans un blender 3/4 des épinards revenus (on garde le reste pour la sauce), 3/4 du chèvre, l’œuf, la muscade et un peu de sel et poivre. Mixer le tout jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

4) La préparation étant assez liquide, ajoutez de la farine jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte.

5) Rectifier l’assaisonnement.

6) Remplir les tubes à cannellonis à l’aide d’une petite cuillère. La préparation aux épinards gonfle lors de la cuisson.

7) Dans un plat pouvant aller au four étaler 1 cs de crème fraiche. Disposer les cannellonis dessus.

8) Déglacer la poêle où on cuits les épinards avec le reste de crème, ajouter et laisser fondre le reste de chèvre et les épinards restants. Mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu. Rectifier l’assaisonnement.

9) Couvrir les cannellonis de cette sauce (important pour que la pâte cuise au four). Parsemer de gruyère râpé.

10) Enfourner environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180-200°C.

Accompagner d’une salade verte. La prochaine fois j’essayerai avec une sauce tomate.

Publié par : cricri68 | ven 02/01/2009

Bonne Année 2009 / Happy New Year !


Excellente année 2009 à tout le monde, je vous souhaite tout le meilleur pour cette nouvelle année! Merci pour vos nombreuses visites sur mon blog… peu de commentaires, mais 12691 passages depuis son ouverture en mars dernier et de nombreux retours de vive voix!

Happy New Year to everyone! May 2009 bring you all the best. A lot of thanks for visiting my blog. More than 12691 visitors since March 2008!

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Publié par : cricri68 | jeu 25/12/2008

Joyeux Noël / Merry Christmas

Je souhaite un Joyeux Noël à tout le monde! Passez de belles fêtes et bien sûr régalez vous!

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Publié par : cricri68 | mer 24/12/2008

#39 Pains d’épices glaçés au chocolat (gâteaux de Noël)

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Pour 2 plaques de pains d’épices (prep. 30 min, cuis. 8-10 min/plaque)

-100 grs de miel

-25 grs de beurre + 10 grs pour le glaçage

-90 grs de sucre en poudre

-1 jaune d’œuf

-200 grs de farine

-8 grs de Maïzena

-40 grs d’amandes en poudre

-1 c à s de cacao non sucré

-1 c à s de jus de citron

-le zeste d’un demi citron

-1 c à c de mélange d’épices pour pain d’épices (ou 4 épices)

-1/2 sachet de levure chimique

-50 grs de chocolat noir pour le glaçage

1) Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao, la Maïzena, la poudre d’amandes, le sucre et les épices.

2) Dans une casserole faire chauffer le miel pour qu’il se liquéfie, ajouter le beurre et verser le mélange dans le saladier.

3) Ajouter le jaune d’œuf, 1 c à s de jus de citron, le zeste et pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle plsu aux doigts. Ajouter un peu de farine si nécessaire.

4) Étaler la pâte à pain d’épices sur 3-4 mm et découper des formes à l’emporte pièces. Les déposer sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.

5) Enfourner pour 8 à 10 min dans un four préchauffé à 180° en veillant à ne pas laisser les pains d’épices brunir, car ils durcissent en refroidissant.

6) Au micro-ondes ou au bain marie, faire fondre le chocolat et le reste de beurre et étaler ce mélange sur les pains d’épices tièdes ou froid. Vous pouvez aussi ajouter des vermicelles de couleur ou du pralin.

Ces pains d’épices se conservent 1 à 2 semaines dans une boite en métal et dans un endroit frais.

Merci à Carole pour cette recette.

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Publié par : cricri68 | lun 22/12/2008

#38 Brunslis ou Bruns de Bâle (gâteaux de Noël)

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Pour 2 plaques de gâteaux (prep. 30 min, repos 12h, cuis. 5 min/plâque)

-100 grs de chocolat noir

-2 blancs d’œuf

-400 grs de sucre en poudre

-250 grs d’amandes moulues

-1 pointe de couteau de cannelle

-2 cuillères à soupe de farine

1) Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser refroidir

2) Battre les blancs d’œuf en neige ferme. Ajouter 220 grs de sucre et le chocolat. Bien mélanger.

3) Incorporer les amandes, la cannelle et la farine. Pétrir légèrement.

4) Mettre le reste de sucre en poudre dans une assiette creuse.

5) Saupoudrer le plan de travail avec de la farine, prélever un morceau de pâte et l’étaler à la main sur une épaisseur de 5mm environ. Passer le rouleau à pâtisserie sur la pâte pour obtenir une surface régulière.

6) Découper des formes à l’emporte pièce, trempez les dans le sucre en poudre puis déposer les gâteaux sur une plâque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

7) Laisser sécher une nuit, ou 12h.

8) Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 5 minutes.

L’étape du séchage est primordiale, c’est grâce à celle-ci que les gâteaux seront croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Ces gâteaux se conservent plusieurs semaines dans une boite en fer.

lapin

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