Ou comment transformer un magret de canard en viande juteuse et parfumée…

Pour 2 personnes (prep. 10 min, cuis. 15 min)

-1 magret de canard

-2 cuillères à soupe de moutarde

-1 peu de ciboulette

-sel, poivre

1) Faire un quadrillage au couteau sur le gras du magret.

2) Le retourner et le trancher sur le sens de la longueur, de façon à pouvoir l’ouvrir en 2.

3) Etaler la moutarde à l’intérieur puis ficeler le magret, un peu comme un rôti.

4) Le mettre dans un plat, face grasse vers le haut, et saupoudrer de poivre et de ciboulette.

5) Enfourner pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 200°.

6) A la sortie du four, le magret doit être rosé à l’intérieur. Vider l’excédent de gras qui a fondu dans le plat, saler le magret, retirer les ficelles et couper en fines tranches à l’aide d’un couteau électrique.

Il faut seulement saler le magret à la sortie du four, sinon la viande ne sera pas aussi juteuse. Ce plat très simple et rapide à réaliser peut être préparer à l’avance et cuit au dernier moment.