#10 Pâtes au chorizo, sauce poivron-aubergine

Il n’est finalement pas si compliqué de préparer une bonne sauce aux légumes comme celles que l’on trouve dans le commerce, autre que la traditionnelle sauce tomate…
Cette sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée juste avant de servir, ou congelée.

Pour 2 personnes (prep. 15 min, cuis. 40 min)

Pour la sauce:

-1 poivron rouge

-1/2 aubergine

-1/2 oignon

-1 gousse d’ail

-1 cuillère à café de concentré de tomates

-cuillère à café de parmesan

-1/2 litre d’eau

-1/2 cuillère à café de piment rouge haché (pour une sauce plutôt douce; doubler la quantité pour une sauce plus épicée)

-1/2 cuillère à café de sucre

-du sel, du poivre

Pour finir le plat:

-14 tranches fines de chorizo

-200grs de pâtes type penne

-de l’origan

-du parmesan à volonté

Préparation de la sauce:

1) Dans un fait-tout, faire chauffer l’huile d’olive et y faire dorer l’oignon et l’ail hachés.

2)Laver et épépiner le poivron, le couper en morceau, ainsi que l’aubergine.

3)Faire revenir les légumes avec l’oignon et l’ail pendant 5 minutes.

4)Ajouter le sucre, le concentré de tomate, le piment, le sel et l’eau. Laisser cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le poivron soit cuit.

5)Mixer le tout avec la cuillère à café de parmesan.

Dressage des assiettes:

1)Faire cuire les pâtes.

2) Couper les tranches de chorizo en lamelles de 1cm environ à l’aide de ciseaux. Les faire revenir rapidement dans un poêle chaude (sans ajouter de graisse), jusqu’à ce que les lamelles soit grillées.

3)Disposer dans des assiettes creuses des pâtes, de la sauce, des lamelles de chorizo grillé, un peu d’origan et de parmesan.