Pour 4 personnes (prep. 15min; cuis. 17min)

-200 grs de cerises

-4 oeufs

-130 grs de sucre

-110 grs de farine

- 70 grs de beurre

-4 cuillère à soupe d’eau

-4 cuillère à soupe de kirch (ou liqueur de cerises)

-1/2 sachet de levure chimique

1) Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2) Rincer les cerises et les dénoyauter à l’aide d’un couteau.

3) Faire fondre le beurre au micro-ondes.

2) Mettre le farine dans un saladier avec les oeufs légèrement battus au centre. Petit à petit, avec un fouet, tournez en ramenant la farine vers le centre pour éviter les grumeaux.

3) Ajouter le sucre,le beurre fondu, la levure, l’eau et le kirch et fouettez énergiquement. Plus vous fouettez, plus le clafoutis sera léger.

4) Beurrer et fariner des moules individuels et y verser la pâte. Déposer quelques cerises dans chaque moule. (Si besoin compléter avec un peu de pâte, mais arrêtez vous avant le bord).

5) Faire cuire 17 minutes à 180° C (th.6).

6) Servez le clafouti démoulé et tiède dans une petite assiette. Vous pouvez décorer avec des bouts de cerises et du coulis.

Ce clafoutis peut être réalisé avec d’autres fruits comme par exemple des pommes. Vous pouvez alors remplacer le kirch par du calvados.

Pour 12 crêpes (prep. 10min, repos 1h, cuis. 20min)

-250 grs de farine

-3 cuillères à soupe de sucre en poudre

-3 oeufs

-1/2 litre de lait

-100 grs de beurre

-1/2 cuillère à café de sel

-1 cuillère à café d’extrait de vanille

-1 cuillère à soupe de rhum

1) Mettre la farine, le sucre et le sel dans un saladier.

2) Creuser un puit et ajouter les oeufs. Mélanger au fouet jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

3) Ajouter le lait et battre énergiquement.

4) Ajouter le beurre fondu, le rhum et l’extrait de vanille.

5) Laisser reposer la pâte pendant 1h.

6) Préchauffer une poêle à crêpes jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.

7) Faire cuire chaque crêpe jusqu’à ce que les 2 faces soient bien dorées.

Vous pouvez remplacer l’extrait de vanille par les grains de 2 gousses fraiches.

Pour 2 personnes (prep. 10 min, cuis. 10-15 min)

-400 grs de noix de Saint-Jacques (surgelées ou non)

-2 cuillères à soupe de curry

-1/2 cuillère à café de piment haché

-10 cl d’huile d’olive

-4 piques en bois

1) Embrocher les noix de Saint-Jacques sur les piques en bois en veillant à laisser un peu d’espace entre chaque noix.

2) Dans un bol mélanger l”huile d’olive + le piment + le curry jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

3) Badigeonnez les brochettes de Noix de Saint-Jacques avec ce mélange en veillant à bien recouvrir toutes les faces.

4) Faire cuire au barbecue jusqu’à ce que les noix de Saint-Jacques soient bien dorées et cuites à l’intérieur.

Accompagnez de riz aromatisé au curry et d’une sauce comme la sauce spéciale Noix de Saint-Jacques au vin de Sancerre de chez Picard.

Ça y est, le blog a dépassé la 1000ème visite… THANKS!

J‘ai un peu délaissé le blog ces dernières semaines par faute de temps, mais de nouvelles recettes vont arriver très bientôt (les vacances approchent…). N’hésitez pas à me laisser vos idées, remarques ou suggestions dans les commentaires.

XOXO

Pour 4 personnes (prep. 15min, rep. 2h)

-500 grs de fraises

-250 ml de crème fleurette

-120 grs de sucre en poudre

-1 sachet de sucre vanillé

1) Versez la crème fleurette dans un récipient et placer le tout au congélateur pendant une dizaine de minute.

2) Pendant ce temps lavez les fraises, égouttez-les et sèchez-les. Gardez en 4 pour le décor.

3) Mettre les fraises dans le bol d’un mixer avec le sucre en poudre et les broyer pour les réduire en purée.

4) Fouettez la crème en chantilly et ajoutez le sucre vanillé à mi-parcours.

5) Incorporez délicatement le coulis de fraises à la crème fouettée, par petites quantités, en soulevant délicatement pour que la préparation reste bien ferme.

6) Répartir la mousse dans 4 grands verres ou coupelles et garnir d’une fraise coupée en deux.

7) Couvrir de film transparent et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures environ.

Cette recette peut être réalisée avec des framboises ou des mûres.

Encore un plat de Cyril Lignac qui sent bon la Provence! Très simples à réaliser, ces galettes peuvent être préparées en avance lorsqu’on a des invités puis cuites au dernier moment.

Pour 2 personnes (prep. 15 min, cuis. 15-20 min)

-250 grs de blanc de poulet

-1 oignon

-25 grs de crème liquide

-1 oeuf

-2 cuillères à soupe de pesto

-5 feuilles de basilic frais

-1 pincée de piment d’Espelette

-sel, poivre

1) Couper le poulet en bouts grossiers et couper le basilic en petit bout.

2) Emincer l’oignon et le faire revenir avec le piment. Réserver.

3) Dans le mixer, mettre le poulet + l’oeuf + le basilic + le mélange oignon / piment + le pistou et la crème. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

4) Rectifier l’assaisonnement.

5) Huiler 2 cassolettes (ou 2 cercles sur du papier sulfurisé) et remplir de pâte.

6) Enfourner pendant 15-20 minutes dans un four préchauffé à 150° C.

7) Lorsque les galettes sont cuites (elles doivent être fermes au toucher), les démouler. Vous pouvez encore les faire revenir très rapidement dans une poele.

Servir avec des spaghettis au pesto ou avec une sauce poivrons - aubergines.

Pour 5 blinis de 10-15 cm de diamètre: (prep. 10 min, cuis. 15 min)

-1/2 courgette

-1 gousse d’ail

-75 grs de farine

- 1 gros oeuf

- 10 cl de lait

- 1 cuillère à soupe de ciboulette

- sel, poivre

1) Râper finement la courgette (j’utilise une râpe à fromage, celle que l’on tourne à l’aide d’une petite manivelle).

2) Dans un récipient mélanger la farine, les oeufs et le lait. Ajouter les courgettes, l’ail haché et la ciboulette ciselée. Assaisonnez.

3) Dans un poêle bien chaude (j’utilise une poêle à pancakes), mettre une louche de pâte (ou moins selon la taille de blini désirée) et laisser dorer les blinis de chaque côté.

4) Les déposer sur une plaque pouvant aller au four recouverte de papier sulfurisé et faire cuire pendant 5 minutes à 180° pour qu’ils cuisent à l’intérieur.

Déguster tiède, avec du saumon fumé, de la sauce à la ciboulette, du hoummos, tzaziki ou autre… en plat, apéro ou entrée…

Ou comment transformer un magret de canard en viande juteuse et parfumée…

Pour 2 personnes (prep. 10 min, cuis. 15 min)

-1 magret de canard

-2 cuillères à soupe de moutarde

-1 peu de ciboulette

-sel, poivre

1) Faire un quadrillage au couteau sur le gras du magret.

2) Le retourner et le trancher sur le sens de la longueur, de façon à pouvoir l’ouvrir en 2.

3) Etaler la moutarde à l’intérieur puis ficeler le magret, un peu comme un rôti.

4) Le mettre dans un plat, face grasse vers le haut, et saupoudrer de poivre et de ciboulette.

5) Enfourner pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 200°.

6) A la sortie du four, le magret doit être rosé à l’intérieur. Vider l’excédent de gras qui a fondu dans le plat, saler le magret, retirer les ficelles et couper en fines tranches à l’aide d’un couteau électrique.

Il faut seulement saler le magret à la sortie du four, sinon la viande ne sera pas aussi juteuse. Ce plat très simple et rapide à réaliser peut être préparer à l’avance et cuit au dernier moment.

Simple à préparer et délicieux…

Pour 2 personnes (prep. 10 min, repos 1h, cuis. 25 min)

- 235 g de rhubarbe
- 25 g de sucre semoule
- 65 g de farine de blé
- 50 g de cassonade (35 + 15)
- 2 g de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sel

1) Peler, laver et couper la rhubarbe en tronçons de 2 cm. Les mettre dans une passoire, saupoudrer de sucre semoule et laisser dégorger pendant 1h.

2) Dans un saladier, mélanger du bout des doigts le beurre, la farine, la levure, le sel, le sucre vanillé et 35 grs de cassonade jusqu’à obtention d’un sablage grossier.

3) Répartir la rhubarbe dans un plat à gratin ou dans des cassolettes. Saupoudrez 15 grs de cassonade puis couvrir de crumble.

4) Enfourner pendant 25 min environ dans un four préchauffé à 200°. Le crumble doit être doré sur le dessus. Laissez tiédir avant de servir.

Ce crumble peut être accompagné d’un peu de crème chantilly ou d’une boule de glace à la vanille.

Idéale pour accompagner les viandes en sauce (palette à la diable sur la photo), cette purée peut aussi être préparée avec des carottes ou du brocoli par exemple.

Pour 2 personnes (prep. 10 min, cuis. 25 min.)

- 4 grosses pommes de terre de type Charlotte

-1 poireau

-1 noisette de beurre

-sel, noix de muscade

1) Peler les pommes de terre et les couper en morceaux.

2) Laver et couper le poireau en tronçons de 3 cm environ.

3) Mettre les légumes dans un fait-tout et les recouvrir d’eau. Laisser cuire pendant environ 20-30 min, jusqu’à ce que la lame d’un couteau puisse traverser les légumes.

4) Egoutter et remettre les légumes dans le fait-tout. Ajouter de la noix de muscade râpée, une noix de beurre ainsi que du sel.

5) Réduire les légumes en purée (j’utilise un batteur à oeufs) jusqu’à obtention d’une belle consistance homogène. Rectifier l’assaisonnement ci-nécessaire.